Highlights
Geburtsstätte des Tramezzino
Hier in den 1920er Jahren von Ernestina Mulassano erfunden, von D'Annunzio benannt.
Originalinnenräume von 1907
Geschnitzter Nussbaum, Spiegel, Messing und polychromer Marmor: ein Jugendstil-Meisterwerk.
Espresso auf Turiner Art
Kaffee, heiße Schokolade, Pralinen und Vermouth in reinster piemontesischer Tradition.
Denkmalgeschützt
Geschützt von der Soprintendenza ai Beni Culturali wegen seines außergewöhnlichen Wertes.
Das Caffè Mulassano gilt allgemein als der Ort, an dem in den 1920er Jahren das Tramezzino erfunden wurde, jenes Dreieck aus weichem gefülltem Brot, das zuerst Turin und dann ganz Italien eroberte. Heute, mehr als ein Jahrhundert nach seiner Gründung, bleibt das Mulassano ein wesentlicher Bezugspunkt für Turiner und Reisende auf der Suche nach Authentizität, Qualität und Schönheit.
Verwandte Erlebnisse
Die Geschichte eines legendären Lokals
Die Geschichte des Caffè Mulassano beginnt offiziell im Jahr 1907, als Tommaso Mulassano und seine Frau Ernestina, genannt Erna, beschließen, ein Lokal zu eröffnen, das der Pracht der Piazza Castello, des symbolischen und politischen Zentrums Turins seit Jahrhunderten, würdig ist. Die Innenausstattung wird dem Architekten Riccardo Panelli und dem Dekorateur Enrico Guelfi anvertraut, die ein absolutes Meisterwerk des italienischen Jugendstils schaffen, mit Anklängen an den französischen Art Nouveau und die Wiener Secession.
Schon in den ersten Jahren wird das Mulassano zum bevorzugten Treffpunkt des Turiner Bürgertums, von Künstlern, Intellektuellen und Gönnern des nahegelegenen Teatro Regio. Seine privilegierte Lage unter den Arkaden der Piazza Castello macht es zu einem Pflichthalt für alle, die im Turin des frühen 20. Jahrhunderts sehen und gesehen werden wollen. Im Laufe des Jahrhunderts beherbergte das Lokal berühmte Persönlichkeiten der italienischen und internationalen Kultur, Politik und Unterhaltung.
Das Lokal ist in seiner ursprünglichen Struktur im Wesentlichen unverändert geblieben und wurde zu einem von der Soprintendenza ai Beni Culturali geschützten Kulturgut, eine Anerkennung, die den außergewöhnlichen historischen und künstlerischen Wert dieses Raums bestätigt.
Jugendstil-Innenräume: ein bewohnbares Museum
Das Caffè Mulassano zu betreten ist ein ästhetisches Erlebnis von seltener Intensität. Die Innenräume, in ihrer ursprünglichen Form von 1907 erhalten, stellen ein außergewöhnliches Beispiel angewandter Kunst im Alltag dar. Das Lokal ist vollständig mit fein geschnitzten Nussbaumpaneelen verkleidet, ergänzt durch Spiegel mit kunstvollen Rahmen und floralen Verzierungen, die typische Jugendstilmotive aufgreifen. Der polychrome Marmorboden zeichnet geometrische Muster von großer Eleganz, während die Gewölbedecke zu einer fast theatralischen Akustik beiträgt.
Die originale Theke aus Mahagoni und Messing ist das Herzstück der Einrichtung: lang und geschwungen, mit Regalen voller edler Flaschen und unter sanften Lichtern glänzenden Kaffeemaschinen, stellt sie das pulsierende Herz des Lokals dar. Die Sitze, die Regale, jedes Einrichtungselement wurde so durchdacht, dass ein harmonisches und kohärentes Ganzes entsteht, das dem Besucher unmittelbar ein Gefühl von dezenter Luxuriosität und Schönheit ohne Prunk vermittelt.
Die Atmosphäre des Mulassano ist die eines privaten, allen offenstehenden Salons: intim, elegant, einhüllend. Die begrenzten Dimensionen des Lokals begünstigen eine intime, fast vertrauliche Geselligkeit, die einen angenehmen Kontrast zum Trubel des großen Platzes draußen bildet.
Das Tramezzino: eine kulinarische Legende, hier geboren
Unter all den Premieren, die das Caffè Mulassano für sich beanspruchen kann, ist die berühmteste und schmackhafteste zweifellos die Erfindung des Tramezzino. Nach einhellig akzeptierter Überlieferung war es Ernestina Mulassano selbst, die in den 1920er Jahren diesen Snack erfand, der die Essgewohnheiten der Italiener revolutionieren sollte. Frau Erna wollte ihren Gästen einen schnellen, eleganten und schmackhaften Bissen als Alternative zu traditionellen Brötchen anbieten: So entstand das Tramezzino, zwei Scheiben weichen weißen Brotes ohne Kruste, in ein Dreieck geschnitten und mit frischen, schmackhaften Zutaten gefüllt.
Den Namen Tramezzino selbst verdanken wir dem Dichter und Sprachforscher Gabriele D'Annunzio, der genau in jenen Jahren seinen persönlichen Kreuzzug für die Italianisierung fremdsprachiger Wörter führte: Er ersetzte das englische Wort „sandwich" durch dieses rein italienische Wort, das etwas „dazwischen" Liegendes, etwas Verbindendes bezeichnet. Von Turin aus verbreitete sich das Tramezzino rasch in ganz Italien. Heute bereitet das Mulassano Dutzende von Varianten zu, alle streng handwerklich und mit hochwertigen Zutaten.
Über die Tramezzini hinaus zeichnet sich das Caffè Mulassano in der Kaffeezubereitung und in seinem Angebot an heißer Schokolade und Pralinen aus, ganz in Turiner Tradition. Von Gianduiotti bis Cremini, von der klassischen Schokolade in der Tasse bis zu einer Auswahl an Digestifs und Vermouth, jeder Menüpunkt ist darauf ausgelegt, das Beste der piemontesischen gastronomischen Tradition in einem Rahmen absoluter Eleganz zu bieten.
Das Geheimnis des Mulassano
Wenige wissen, dass die Originalspiegel des Caffè Mulassano, die bei der Einrichtung von 1907 angebracht wurden, direkt aus Frankreich importiert wurden und zu den kostbarsten Einrichtungsstücken zählen, die in den historischen Lokalen Turins erhalten sind. Ihre besondere Verarbeitung, mit Schliffen und floralen Gravuren, war eine Spezialität elsässischer Manufakturen jener Zeit und wäre heute praktisch unmöglich zu reproduzieren. Jedes Mal, wenn Sie in jene durch die Zeit sanft gemilderten Oberflächen blicken, teilen Sie einen Blick mit all den berühmten Turinern, die dieses außergewöhnliche Lokal in über hundert Jahren besucht haben.